Grana Padano w Atlasie Qualivita: jedzenie jako kultura

L 'Atlas Qualivity 2024, opublikowane przez Włoski Instytut Encyklopedii Treccani i stworzone przez Fundację Qualivita we współpracy z OriGIn Italia, AssoDistil i Protection Consortia, gromadzi w jednym tomie skarby włoskiego przemysłu rolno-spożywczego, naturalny wyraz historii i tradycji włoskich prowincji, od północy do południa półwyspu.

W 2022 roku wartość włoskich produktów rolno-spożywczych i winnych ChNP i ChOG przekroczyła próg 20 miliardów: Grana Padanow tym kontekście pojawia się w Atlasie Qualivita jako najbardziej znane i najczęściej spożywane ChNP na świecie, ale także przykład tego, jak może wyglądać produkcja doskonałości narzędzie kulturalne oraz siłę napędową ochrony i rozwoju terytorium pochodzenia.

Daniele Reponi: „Prawda? Każda kanapka jest nośnikiem kultury”
Innowacyjność nie polega na przeciwstawianiu się kulturze technicznej i humanistycznej

Atlas Qualivita Treccani: podróż do włoskiej doskonałości

„Podróż przez skarby rolno-spożywcze Włoch”: wydanie 2024Atlas Treccani Qualivita przedstawia się w ten sposób, jak zbiór encyklopedii, który się gromadzi 887 kart dziedzictwo składające się z włoskich produktów rolno-spożywczych i winiarskich DOP, IGP i TSG, do których dodaje się napoje spirytusowe IG i wina smakowe Made in Italy.

Dziedzictwo, które wykracza daleko poza wielkość eksportu, ale jest z nim ściśle powiązane tkanka gospodarcza, społeczna i kulturowa terytoriów: produkty z krajowym oznaczeniem geograficznym chronione na poziomie europejskim są w rzeczywistości szeroko rozpowszechnione w 100 procentach włoskich prowincji i znacząco przyczyniają się do rozwoju tych terytoriów.

Wewnątrz Atlasu możesz odkryć wszystkie chroniona doskonałość Made in Italy: każdy z nich znajduje dużo miejsca dzięki szczegółowym opisom, które nie ograniczają się do samego produktu, ale badają sposób przetwarzania, historię, przepisy i oczywiście właściwości odżywcze i organoleptyczne produktu.

Tom, zaprezentowany latem w scenerii Borgo Solomeo, historycznej wioski w gminie Corciano w prowincji Perugia, ujrzał światło dokładnie w połączeniu z zielonym światłem dla nowy jednolity tekst europejski na produkcjach wysokiej jakości, co czerpie wiele elementów z opisanego w pracy włoskiego modelu łańcuchów dostaw i konsorcjów ochronnych DOP IGP.

Kultura i zdrowie tworzą pakt we włoskojęzycznej Szwajcarii
Żywność fermentowana: kuchnia laboratoryjna, która tworzy żywność przyszłości

Grana Padano, najczęściej spożywany ser DOP na świecie

Urodzony, aby gromadzić i ulepszać dziedzictwo kulturowe dziedzictwo żywności i wina, także dzięki wkładowi i wskazówkom konsorcjów zajmujących się ochroną ChNP ChOG, Atlas stanowi punkt odniesienia dla wiedzy o włoskiej doskonałości. I ChNP Grana Padano zajmuje honorowe miejsce wśród 56 serów DOP, IGP i TSG prezentowanych w Atlasie: wśród świeżych serów z południowych Włoch i małych perełek, takich jak produkty na bazie sainfoiny i szafranu, Grana Padano pozostaje najczęściej spożywany ser DOP na świecie.

W 2022 roku wartość włoskiego wina rolno-spożywczego oraz DOP i IGP przekroczyła próg 20 mld, potwierdzając pozytywną tendencję, na którą kryzysy i sytuacje nadzwyczajne nie wydają się mieć wpływu: wizyta we włoskim sektorze rolno-spożywczym ma również za zadanie podkreślić, w jaki sposób Łańcuchy dostaw ChNP i ChOG uczynienie niezdelokalizowanej produkcji czynnikiem wzrostu i ochrony społeczności i środowiska.

Przy obrotach konsumpcyjnych wynoszących 1,73 miliarda, co stanowi wzrost o 18,8 procent w porównaniu z danymi za rok 2021, Grana Padano potwierdza swoją doskonałość zdolną do napędzania Gospodarka PDO który odgrywa coraz większą rolę w krajowym eksporcie rolno-spożywczym.

Specyfika produktów DOP, takich jak Grana Padano, jest powiązana z ich produktami tożsamość lokalna, obecnie chroniony także na poziomie wspólnotowym: potencjał rozwoju gospodarczego łączy się w ten sposób ze stałą uwagą ochrona czynników naturalnych i ludzkich w stanie zachować, dzięki przepisy produkcyjne, wielka różnorodność biologiczna środowiskowa i kulturowa Włoch.

Zrównoważony pociąg z dobrą żywnością kursuje między Włochami a Niemcami
Mięso hodowlane i wyzwanie zrównoważonej innowacji w żywności

Wartość Grana Padano w świetle nowego rozporządzenia UE

Wartość kulturowa produktów objętych ChNP i ChOG przedstawionych w Atlasie Qualivita jest wykazana poprzez ścisłe powiązania produktów z różnymi Uznania UNESCO przypisywanym naszym wiejskim terenom i, co nie mniej ważne, przez kandydaturę kuchni włoskiej na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO. Pojęcie jedzenia jako kultury ma odległe korzenie i jest dziś bardziej zakorzenione niż kiedykolwiek.

Kilka dni po zatwierdzeniu nowego rozporządzenia UE dotyczącego win, napojów spirytusowych i produktów rolnych z oznaczeniem geograficznym, Komisja ds. wartość kulturowa z produkt tysiącletniej historii w miarę jak Grana Padano przejmuje wiodącą rolę: jak stwierdzono w tekście zatwierdzonym na sesji plenarnej przez Parlament UE, „Oznaczenia geograficzne mogą odgrywać ważną rolę pod względem zrównoważonego rozwoju, w tym w coraz większym sektorze gospodarki o obiegu zamkniętym jego wartość dziedzictwa kulturowego i tym samym wzmocnienie jego roli w ramach polityk krajowych i regionalnych, aby osiągnąć cele Europejskiego Zielonego Ładu".

Nowe rozporządzenie ma na celu przede wszystkim usprawnienie tradycyjne umiejętności i know-how: historia, kultura e środowisko muszą iść w parze dzięki umiejętności „inwestuj w jakość, reputację i zrównoważony rozwój produktówDOP i Grana Padano są doskonałym przykładem tego, jak to jest możliwe.

Mleko roślinne: realna alternatywa dla białek zwierzęcych?
Ekonomia, moda i design: w Bernie świętuje się Made in Italy

Kultura Made in Italy i odnowiona rola konsorcjów

Po publikacji Atlasu Qualivita Treccani nastąpiła seria Spotkania mistrzów wykonawczych zorganizowanych przez OriGIn Italia, które odbyły się w Solomeo (Perugia), Modenie i Casercie.

Celem tych spotkań jest promocja włoskiego dziedzictwa kulturowego związanego z sektorem rolno-spożywczym ChNP ChOG poprzez otwarte porównanie z różnymi włoskimi realiami, które są doskonałość terytoriów i być może najważniejsza na świecie wizytówka Made in Italy.

Ostatnie spotkanie odbyło się w Desenzano del Garda, w siedzibie Konsorcjum Grana Padano DOP i nieprzypadkowo była poświęcona tematyce „Kultura Made in Italy”. "Jesteśmy coraz bardziej świadomi wagi roli konsorcjów ochronnych– stwierdził przy tej okazji Stefan Berni, dyrektor Konsorcjum Ochrony DOP Grana Padano.

"Jest to zatem niezbędne”, dodał Berni, „obecność stowarzyszenia takiego jak Origin Italia, zdolnego do udzielenia zbiorowego głosu sektorowi, który pod każdym względem ceni nasz kraj bardziej niż inne i którego należy bronić, wspierać i chronić, co jest celem większości reformy zielonej infrastruktury, także wynik szczególnej pracy włoskiego świata produkcji".

Pierwsza na świecie bateria wielokrotnego ładowania i… jadalna
Virginia Stagni: „W pracy umiejętność adaptacji jest innowacją”